純堿，碳酸鈉，俗稱蘇打、石堿、堿粉等，外觀為白色粉末和細(xì)粒結(jié)晶，水溶液呈堿性，純堿吸濕性強(qiáng)在潮濕的空氣中容易潮解。

純堿按照用途分為工業(yè)級純堿和食品級純堿；按照顆粒密度（堆積密度）分為輕質(zhì)純堿和重質(zhì)純堿；按照生產(chǎn)工藝分為天然堿、氨堿法和聯(lián)堿法；按照硫化物（以干基的NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)計/%）分為普通堿和低鹽堿。

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工業(yè)級：

①玻璃生產(chǎn)是消耗純堿的主要工業(yè)，多用于浮法玻璃、顯像管玻殼、光學(xué)玻璃等，還可作為澄清劑消除玻璃液中的氣泡。

②重質(zhì)純堿可減少堿塵的飛灑降低原料消耗節(jié)省成本，還減輕堿粉對耐火材料的侵蝕，延長窯爐的使用年限。

③純堿水溶液因水解呈堿性，可與油污發(fā)生皂化反應(yīng)，用于洗滌劑的生產(chǎn)中。

④制革上可用于原料皮的脫脂，中和鉻鞣革提高鉻鞣液的粘度。

⑤純堿用于造紙可作為緩沖劑溶出木素，使纖維素分散為紙漿。

食品級：

①食品級純堿可作為緩沖劑、中和劑、面團(tuán)改良劑用于糕點(diǎn)和面食制品。

②枧水，也稱堿水，是一種復(fù)配食品添加劑，是廣式糕點(diǎn)傳統(tǒng)的輔料。

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